Brownie

Hejka!

Leniuch jestem 😊. W pisaniu, nie gotowaniu czy pieczeniu. 

Ostatnio robiac porzadki znalazlam stare zeszyty, pelne roznych notatek wlaczajac przepisy na slodkosci i nie tylko 😊. 

Wczoraj postanowilam upiec brownie i nie bylabym soba gdybym czegos nie zmienila lekko.

Skladniki :

100g niesolonego masla 

50g ciemnej czekolady (min. 70% kakao)

2 duze jajka

225g cukru (u mnie 180g brazowego cukru)

50g maki

100g posiekanych orzechow wloskich (u mnie pekany).

Wykonanie:

Roztopic razem maslo i czekolade (nie gotowac), wystudzic, dodac reszte skladnikow, wymieszac, wlac do foremki, piec 30 minut w 180C.

Wierzch fajnie popekal.

Ciacho pychota.

Do kolejnego postu!

Pizza ze sliwkami

Hejka!

Pizza? Na slodko? A tak :)

Dzisiaj eksperyment wedlug przepisu z ksiazki Paula Hollywooda pt. Pies & Puds - Spiced plum pizza.

Co potrzeba? Skladniki ponizej:

Na pizze:

250g maki chlebowej

5g soli

20g cukru

5g suszonych drozdzy

30g niesolonego masla pokrojonego w kostke

180ml wody

Topping:

100g ciemnego cukru muscovado

1 lyzeczka cynamonu

1 lyzeczka anyzu

skorka starta z pomaranczy

2 lyzki semoliny

1kg sliwek - raczej twardych

15g masla pokrojonego w drobna kosteczke

Wykonanie:

Zagniesc ciasto na pizze, powinno bys miekkie, odsatwic do wyrosniecia. Piekarnik nagrzac do 220 stopni C (bez termo-obiegu). 'Odpowietrzyc' ciasto, rozwalkowac, ulozyc na blaszke, tak by nieco wystawalo, posypac semolina. Wymieszac cukier, cynamon, anyz, skorke pomaranczowa. Sliwki wypestkowac i pokroic w polowki lub cwiartki, ulozyc na ciescie, posypac cukrem z przyprawami, wystajace ciasto nieco zawinac, ulozyc na wierzchu kawalki masla. Piec 30 minut az sie pizza zrumieni. Pozostawic na 5 minut by nieco przestygla i podawac. Mozna posypac cukrem pudrem.

Tyle przepis :) 

Z osobistych uwag:

* Uzylam nieco mniej sliwek

* Mysle, ze 100 g cukru to nieco za duzo - ale sprawdzcie jak wy uwazacie

* Mysle, ze z lodami lub bita smietana bedzie lepsze niz z cukrem pudrem :)

Smacznego!!!

Ciasto z jablkiem

Hejka!

Dzis kolejne ciasto z dodatkiem jablek :) Przepis znalazlam w 2016 roku w ksiazce z tzw przepisami low fat i od tego czasu pieke :) Wedlug ksiazki nazywa sie Spiced Apple Cake, ale tak po prawdzie jest ciastem kilku owocowym :)

Skladniki:

*225g maki pszennej z pelnego przemialu - tzw. self-raising (u mnie ostatnio mix bialej pszennej i orkiszowej z pelnego przemialu)

*1 lyzeczka proszku do pieczenia (przy zwyklej mace lepiej dodac extra lyzeczke proszku)

*2 lyzeczki cynamonu

*175g pokrojonych daktyli (u mnie mix suszonych owocow: morele, rodzynki, figi, etc)

*75g cukru muscovado (u mnie brazowy cukier)

*1 lyzka jablkowo-gruszkowego 'mixu' - cos jak dzem, tylko bez cukru (ja najczesciej uzywam dzemu z czarnej porzeczki)

*120ml soku jablkowego

*2 jajka

*6 lyzek oleju slonecznikowego

*2 starte na tarce jablka

*lyzka posiekanych orzechow

Wykonanie:

Nagrzac piecyk do 180st C. Skladniki ciasta wymieszac, przelozyc do blaszki i piec okolo 60-65 min lub do proby suchego patyczka (u mnie ciasto jest gotowe w okolicach 45-50 min). Ciasto wystudzic, polukrowac wedle uznania.

Smacznego!!!

Miodowo cynamonowe ciasteczka

Hejka!

Dzis kolejny przepis z uzyciem maki orkiszowej (znaleziony na torebce maki).

Przepis jest prosciutki, a ciasteczka pyszne :)

Skladniki:

175g maki orkiszowej (razowej/z pelnego przemialu)

100g oliwy

100g miodu

1/2 lyzeczki proszku do pieczenia

2 lyzeczki cynamonu

Wykonanie:

Piecyk nagrzac do 190st C (170st C z termoobiegiem). Wymieszac skladniki. Nakladac lyzeczka na wylozona papierem blaszke, okolo 6 szt, zeby mialy szanse sie 'rozlac'. Piec okolo 8-12 minut. Wystudzic. Z tej ilosci ciasta wyszlo mi 18 szt.

Smacznego!!!

Tarta owocowa

Czesc!

Oj nadrabiam z postami ostatnio :) Dwa tygodnie temu wybralismy sie na jezyny, darmowe zarelko plus spacerek to swietna rzecz, zwlaszcza jak nie ma konkurencji do owockow :) Anglicy to nieco dziwna nacja... jezyny rosna praktycznie dookola, a oni kupuja w sklepie... hmmm. Nasz zbior - nieco malusi byl, ale pogoda nieco sie psula wiec postanowilismy wrocic do domu zanim nas zmoczy :)

Pomysl na wykorzystanie owockow przyszedl z bloga pani Weroniki Gotuj zdrowo kolorowo. U mnie przepis zaliczyl niewielkie zmiany:

Skladniki:

* 250g maki orkiszowej (pelnoziarnistej)

* 125g zimnego masla (niesolonego)

* szczypta soli

* 1 jajko

* 2 lyzki brazowego cukru

* 3-4 lyzki dzemu z czarnej porzeczki

* okolo lyzki platkow migdalowych

* jezyny (niestety nie zwazylam owockow)

* kilka lyzek mleka

Wykonanie:

Make, sol, cukier, maslo i jajko zagniesc na ciasto, mozna schlodzic, ja ominelam te czesc, rozwalkowac, posmarowac dzemem zostawjajac tzw rant, ulozyc owoce, zwinac brzegi do srodka, tak by bylo widac owoce, posmarowac brzegi mlekiem, posypac migdalami, piec w 180 stopniach do 35 minut.

Fotka przed wsadzeniem tarty do piekarnika :)

Swietny deser na cieplo z kulka ulubionych lodow!

Smacznego!!!

Chleb orkiszowy w stylu romanskim

Czesc!

Dzis chlebek, ktory jest ulubiencem mojego faceta. Przepis znaleziony na torebce maki orkiszowej ;)

Prosty i naprawde smaczny :)

Skladniki:

* 500g maki orkiszowej (pelnoziarnistej)

* 1/2 lyzeczki soli

* 1 lyzeczka suszonych drozdzy (daje nieco wiecej - okolo polowy opakowania czyli jakies 3.5g)

* 1 lyzka miodu (plynnego)

* 400ml cieplej wody (ja daje nieco mniej)

* 1 lyzka oliwy z oliwek (olej slonecznikowy tez sie dobrze sprawdza)

Wykonanie:

Make, sol, drozdze wymieszac w misce, dodac wode i zagniesc, dodac oliwe i wyrabiac kilka minut az ciasto bedzie elastyczne. ciasto ulozyc na blaszce (podlozyc papier do pieczenia, inaczej chleb przywrze do blaszki), przykryc i odstawic do wyrosniecia (25-40 minut). Piec do 45 minut w piecyku nagrzanym do 200 stopni (180 stopni z termoobiegiem).

Smacznego!!!

White loaf czyli chleb pszenny

Hejka!

 Jakoze do dzis nie udalo mi sie zmajstrowac zakwasu, chlebki pieke na drozdzach.

Dzisiaj prosty chlebek z maki pszennej.

Przepis na niego znalazlam na opakowaniu vel torebce od maki :)

Moi panowie polubili go, wiec pieke raz okragly, raz w duzej keksowce - wychodzi bezblednie :)

Skladniki:

* 500g maki chlebowej

* 7g suszonych drozdzy

* 10g soli

* 5g cukru (ja daje nieco wiecej)

* 290 ml letniej wody

* 15g masla (czasami zamieniam na okolo 2 lyzki oliwy)

Wykonanie:

Suche skladni wsypac do miski, dodac wode i wyrobic ciasto (w orginalnym przepisie najpierw 'zagniata' sie suche skladniki z maslem na kruszonke, potem dodaje wode), dodac rozpuszczone maslo lub oliwe i zagniesc az ciasto bedzie elastyczne. odstawic do wyrosniecia (okolo godziny), zagniesc ponownie, ulozyc na blaszce lub w keksowce i dac okolo 30-40 minut, potem wstawic do piecyka, temperatura 200 stopni Celcjusza, piec okolo 30 minut.

Smacznego!!!

Apple pie czyli ciacho z jablkami po angielsku

Witam!

Dzis w roli glownej ciacho z jablkami w odslonie angielskiej.

Nasza przemila sasiadka Sheila - pani w wieku 84 lat - sprezentowala nam spory woreczek jablek (tzw. cooking apples).

Troche polezaly w kuchni zanim zlapalam moment, zeby je 'przerobic' ;)

Na tapete poszedl 'Apple pie' z przepisu The Hairy Bikers czyli panow Simona Kinga i Dave'a Myersa.

Skladniki nadzienia: 150g cukru, 1 lyzeczka cynamonu (dalam nieco wiecej bo lubie cynamon), 2 lyzki maki kukurydzianej (mysle, ze ziemniaczana tez zda egzamin), 600g kwaskowych jablek (wg orginalnego przepisu Bramley cooking apples).

Skladniki kruchego slodkiego ciasta: 400g maki plus extra do podsypywania, 2 lyzki cukru plus 1 lyzka do posypki (ominelam), skorka z jednej cytryny (ja ominelam, bo nie mialam zadnej w domu ;) ), 250g zimnego masla, 1 duze jajko ubite z 2 lyzkami chlodnej wody.

Wykonanie: Wymieszac make, cukier i skorke z cytryny w misce, dodac pokrojone maslo i rozetrzec do uzyskania kruszonki, dodac jajko z woda i wyrobic ciasto, podzielic: 2/3 na spod ciasta i 1/3 na wierzch ciasta. Rozwalkowac wieksza czesc na grubosc ok. 0.5cm i wykleic nia naczynie do pieczenia, wstawic do lodowki, reszte ciasta zawinac w folie i tez schlodzic w lodowce. 

Wymieszac cukier, make kukurydziana, cynamon i pokrojone w plasterki jablka. nastawic piekarnik na 200 stopni C (180 stopni z termoobiegiem). Jablka wylozyc na przygotowane ciasto, nastepnie rozwalkowac reszte ciasta, przykryc jablka, docisnac brzegi, zrobic kilka dziurek, posmarowac roztrzepanym jajkiem, posypac cukrem, piec 45-55 minut. Podawac na cieplo lub zimno.

Moje zniklo ekspresowo, ale bedzie kolejne, bo jeszcze kilka jablek zostalo ;)

Smacznego!!!

Buly z majonezem

Czesc!!!

Robienie ciasta na pizze mam 'obryte na blache', ciacha wychodza mi niezle, ale pieczenie pieczywa to juz inna bajka...

Zakwas to dla mnie czarna magia - doslownie :)

Ale jeszcze sie naucze i to robic :)

Dzis buleczki! Na swiezych drozdzach z dodatkiem majonezu. 

Przepis znajdziecie na blogu pani Izy Kulinskiej Smaczna Pyza - Buleczki orkiszowo-pszenne z majonezem.

Martwilo mnie nieco ciasto, bo zaczyn mi nie wyrosl za mocno, ale... sami zobaczcie!!!

Jakoze mam pewnego rodzaju 'odchyl' na dziwne buly, wiec moje nie sa ladne i okragle i nacinane LOL!

Do tego nie wlaczylam piekarnika wczesniej i musialy posiedziec tam nieco dluzej niz u pani Izy, ale resultat byl mieciutki, puchaty i pyszny!!!

Na bank bede je czesto piekla :)

Smacznego!!!

Zupa ogorkowa

Hej!

Technologia... ech... mialam wystawic tego posta wczoraj... niestety net dzialal jak chcial, zdjecie zupki nie dawalo sie zaladowac... szkoda czasu na wiecej marudzenia :)

Na tapecie... zupa ogorkowa!

Mieszkajac w UK od kilkunastu lat czesciej gotuje dania raczej szybkie (zostalo mi to z czasow dojezdzania do pracy i spedzania poza domem prawie calego dnia)... takie nasze, typowo Polskie raczej w weekendy... mlody urodzil sie tutaj (7+ latek temu), wiec bardziej jest w tutejszym jedzeniu: rybka z frytkami, sausage rolls etc... Bylabym okropna Polka gdybym choc nie sprobowala gotowac dan naszej kuchni... No dobra, do praktyki mojej Mamy mi daleko, ale bedac na obczyznie mam czasami problemy ze znalezieniem skladnikow. Ktos by mogl powiedziec: 'Chwilunia z czym ty do ludu? Siostra mieszka w Londynie i zero problemu!' A jednak... UK to nie Londyn... Ja mieszkam w niewielkim miasteczku portowym na polnocno-wschodnim krancu Anglii, doslownie 'rzut beretem' od granicy ze Szkocja (do Edynburga mam 1.5 godziny pociagiem, a do Londynu jakies 6 godzin). Nie ma tu polskiego sklepu, bo i nas Polakow jest tu tylko kilka rodzin (na palcach rak mozna policzyc). Owszem mozna czesc naszych produktow znalezc w Lidlu, Asdzie czy Morrisonie, ale np dobre ogorki kiszone na zupke to juz dostawa do domu z Tesco lub wycieczka do duzego miasta :) 

Po naszym wakacyjnym pobycie w kraju - pierwszym dla mlodego - panowie maja kubki smakowe nadal nastawione na polskie jedzonko, wiec moj chlop zamowil to i owo w Tesco i zazyczyl sobie ogorkowa :) Nie ma problema :) Mlody te zupke lubi (rosolek i pomidorowke tez jada ze smakiem ;)).

Co plywa w mojej zupce?

Na wywar: korpusik i skrzydelka z kurczaka, lisc laurowy, kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego, nieco suszonego lubczyku i woda.

Zupka: wywar (przecedzony), 1 duza starta marchew, jeden starty sredniej wielkosci korzen pasternaku (korzeniowej pietruszki tu w sklepie nie znajdziesz), kawalek pora (pokrojony w poltalarki), troche pokrojonego selera naciowego, kilka pokrojonych w kostke ziemniakow, miesko oskubane z kurczaczka, starte ogoreczki (3-4 szt zaleznie od wielkosci ogorkow i smaku kucharki) i kilka lyzek smietany. Sol mozna dodac, ale to juz zalezy od ogorkow i smaku domownikow.

Smacznego!!!

Drozdzowki z kruszonka

Siemka!

Wakacje w kraju juz za mna i moimi chlopakami... Mlody polubil drozdzowki z kruszonka :)

Wiec dzis pieczenie drozdzowek LOL!

Skad i jak dlugo mam ten przepis szczerze mowiac, a raczej piszac nie pamietam.

Skladniki:

Zaczyn: 25g swiezych drozdzy, 25g cukru, 50g maki, 150ml letniego mleka.

Ciasto: 325g maki, 25g cukru, 1g soli, ok 100g masla, 1 zoltko, lyzeczka lub ciut wiecej esencji waniliowej, opcjonalnie pol lyzeczki cynamonu.

Kruszonka u mnie: 30g maki, 25g masla, 25g cukru.

Wykonanie: 

Drozdze, cukier, make i mleko wymieszac, odstawic na 15 minut. Potem przesiac make, dodac sol, cukier i cynamon jesli uzywacie, rozczyn i zoltko, zagniesc, dodajemy po trochu rozpuszczone i przestudzone maslo. Ciasto powinno odchodzic od reki, byc miekkie, elastyczne. Odstawic do wyrosniecia - okolo godziny.

Z tej ilosci ciasta wchodzi 10 buleczek.

Ulozyc na blaszkach i odstawic na okolo 30 minut, potem posmarowac mlekiem lub mieszanka mleka z zoltkiem, posypac kruszonka, piec w 200 stopniach od 20 do 25 minut (jak sie zagapimy to sie buleczki przypala 😁).

To wszystko na dzis!

Smacznego!

UPDATE :

Z tego samego przepisu wchodzi calkiem podzielne ciacho 😊. Dodalam tylko garsc czy dwie miksu suszonych owocow  i pieklam w 200 stopniach przez okolo 40 minut.

Domek udekorowal ciasto lukrem cytrynowym (cukier puder plus soku z cytryny).

Niam niam 😁. 

'Kruche' z owocami

Hejka!

Dzisiaj proste ciasto owocowe, jedno z najstarszych z moim kuchcikowym kajecie.

Moja mama piekla je czesto, gdy bylam 'szczawiem' 😁. Najczesciej z truskawkami, ale tez z jagodami, porzeczkami, pokrojonymi w kostke jablkami czy gruszkami. Wybor owocow pozostawiam Wam 😊.

Skladniki (wg kajeciku):

4 jajka, 3/4 szklanki cukru, 1,5 szklanki maki, cukier waniliowy, 1 lyzeczka proszku do pieczenia, owoce.

Wykonanie (wg kajeciku):

Zmiksowac skladniki ciasta (poza owocami). Przelac do prodziza, posypac owocami, piec do 45 minut. Wystudzic, posypac cukrem pudrem.

Uwagi:

Ja uzylam miksu bialego cukru z brazowym, 1 lyzeczki ekstraktu waniliowego w miejsce cukru waniliowego oraz 1 nektarynki, kilku sztuk agrestu i garsci czerwonej porzeczki.

Jako, ze nie mam prodziza (raczej trudna rzecz do znalezienia w UK) uzylam blaszki do keksa. Ciasto pieklam w 200 stopniach okolo 30 minut (wlaczyc piecyk po wlozeniu ciasta do niego, inaczej ciasto sie przypali).

Proba suchego patyczka wskazana!!!

Smacznego!!!

Cukinia i limonka

Hej!

Jakies dwa lata temu pokusilam sie pierwszy raz na sprawdzenie przepisu na ciasto z cukinia i limonka, a ze straszny ze mnie lasuch i nie lubie czekac, zamiast ciasta zrobilam muffinki :)

Po co czekac plus minus godzine na mozliwosc sprobowania, kiedy czas mozna skrocic o okolo polowe? LOL!

Skladniki:

335g startej cukinii, skorka z 2 limonek, 3 duze jajka, 135 ml oliwy ze slonecznika, 1 lyzeczka sodki, 1 lyzeczka proszku do pieczenia, okolo 200g cukru (mozna spokojnie zmniejszyc ilosc do okolo 125-150g, jesli ktos nie lubi zbyt slodkich ciast), 300g maki pszennej.

Do dekoracji wedlug orginalnego przepisu: sok i skorka z 1 limonki, 200g serka typu Philadelphia, 100g cukru pudru.

Wykonanie:

Jesli pieczecie ciasto, to nagrzejcie piecyk do 160 stopni Celcjusza, jesli muffinki 180-200 stopni.

Oliwe, cukier i jajka ubic mikserem, dodac make, sodke i proszek, dobrze wymieszac, dodac cukinie i skorke z limonki, wymieszac.

Ciasto przelac do przygotowanej foremki i piec do 50 minut - proba suchego patyczka (ciasto),

lub do przygotowanych muffinkowych papilotek i piec okolo 15-20 minut - proba suchego patyczka.

Wystudzic, udekorowac kremem zrobionym z podanych powyzej skladnikow lub lukrem zrobionym z cukru pudru i soku z limonki.

Smacznego!

Waniliowe ciasteczka i czekoladki

Czesc!

Dzis ciastka i eksperyment z czekolada :)

Na zdjeciu ponizej waniliowe serduszka, spakowane na spotkanie Beavers :)

Skladniki:

225g maki, 150g masla (niesolonego), 90-95g cukru, 1 lyzeczka ekstraktu waniliowego.

Wykonanie:

Nagrzac piecyk do 180 stopni Celcjusza, wymieszac skladniki na miekkie ciasto, rozwalkowac, wyciac ciasteczka, piec ok 15 minut.

Dzis pobawilam sie przepisem znalezionym na Pinterescie na czekoladowy 'fudge'. Z malym twistem :)

Skladniki:

100g gorzkiej czekolady (74% kakao), 120g masla migdalowego (moze byc inne maslo orzechowe), 2 lyzeczki miodu (moze byc bez lub z syropem klonowym), opcjonalnie: orzechy cashaw, pekan, inne.

Wykonanie:

Stopic czekolade z maslem orzechowym w kapieli wodnej, dodac miod (jesli dodajecie), nieco wystudzic, przelozyc do silikonowych foremek z dodatkiem orzechow lub bez. Chlodzic przez kilka godzin.

Smacznego!!!

Chlebek czosnkowy dla Domka

Czesc!

Dzis szybki wpis.

Domek - moj 7 letni syn uwielbia chlebek czosnkowy, koniecznie z serem :)

Jego wczorajszy obiad - raczej szybki, bo ostatnia zbiorka Beavers przed wakacjami i trzeba bylo sie streszczac, zwlaszcza ze ze szkoly wrocilismy okolo 15.30, a na miejscu zbiorki mial byc 17.45.

Ponizej przepis na baze do chlebka/pizzy, co na wierzchu - zalezy tylko od was :)

Skladniki na baze:

* 2.5 szklanki maki

* ok. 1 szklanki letniej wody

* 0.5 lyzeczki soli

* 1 lyzeczka cukru

* 0.5 opakowania suszonych drozdzy (3.5g)

Wykonanie:

Zagniesc miekkie ciasto z podanych skladnikow, pozostawic w cieple do wyrosniecia.

Topping dla mlodego: odrobina oliwy, posiekany drobniutko czosnek - 1 duzy zabek, tarty ser - mozzarella ok. 75g.

Standardowy u nas topping na pizze: sos pomidorowy wzglednie dobry ketchup, tarta mozzarella, pepperoni/salami/szynka lub inna wedlinka, cienko pokrojona czerwona cebula, oliwki, opcjonalnie kukurydza oraz bazylia/oregano lub mieszanka ziol wloskich.

Smacznego!!!

Proste z owocami

Hejka! 

Dzisiaj szybkie ciacho z owocami 😁.  W roli glownej czerwona porzeczka z naszego ogrodu 😊. 

Skladniki:

* ok 500g owocow, 

* 300g maki (u mnie orkiszowa) 

* 200g masla, 

* 100g cukru (u mnie brazowy).

Wykonanie:

Z maki, cukru i masla robimy kruszonke, wsypujemy polowe do zaroodpornego naczynia  (np do tart), na to owoce i reszte kruszonki. Pieczemy ok 20 minut w piecyku nagrzanym do 200 stopni.

Swietne z bita smietana lub kulka ulubionych lodow.

Podobne do tzw. 'fruit crumble' (angielskie ciacha)

Smacznego! 

Czekoladowe ciasteczka

Hejka!!!

Jako, ze lubie czekolade ;) no dobra... jestem w pewnym stopniu uzalezniona od czekolady (ciemnej, gorzkiej) to na 'dzien dobry' ciasteczka, ktore pieke dla mojego syna od sporego kawalka czasu :)

Ten przepis to moja przerobka przepisu z ksiazki Pippy Cuthbert i Lindley Cameron Wilson 'Cookies'.

Skladniki:

250g gorzkiej czekolady (min. 70% kakao), 60g kakao, 100g niesolonego masla, 3 jajka, 100g brazowego cukru (soft), 2 lyzeczki ekstraktu waniliowego, 75g maki (pszennej) i 1/4 lyzeczki proszku do pieczenia.

Wykonanie:

Czekolade, maslo i kakao wkladamy do metalowej miseczki i rozpuszczamy razem w kapieli wodnej (nad garnkiem z gotujaca sie woda), potem studzimy. Ubijamy razem jajka, cukier i ekstrakt waniliowy, dodajemy 'czekoladke', mieszamy, dodajemy make i proszek do pieczenia i miksujemy, ciasto bedzie gestawe, chlodzimy 2-3 godziny, zeby latwiej uformowac ciasteczka. 

Nagrzewamy piecyk do 200 stopni. Z ciasta szybko formjemy kuleczki wielkosci orzecha wloskiego, ukladamy na blaszce, pozostawiajac nieco miejsca pomiedzy i pieczemy okolo 10 minut.

Rezultat:

I to wszystko na dzisiaj :)

Smacznego!!!

Update: spokojnie mozna uzyc do nich maki orkiszowej. Swietne do maczania w kawusi 😉.